Привет, товарищи -пивовары! Как поставщик ферментеров 120bbl, я воочию видел, насколько важно получить уровень карбонизации прямо в ваших варевах. Это может сделать или сломать вкус и во рту вашего пива, и это не шутка. В этом сообщении я поделюсь несколькими советами о том, как настроить уровень карбонизации в ферментере 120BBL.
Понимание оснований карбонизации
Прежде чем мы погрузимся в придурок - песчан для корректировки карбонизации, давайте быстро рассмотрим основы. Карбонизация в пиве поступает из углекислого газа (CO2). Существует два основных способа карбонатного пива: натуральная карбонизация и принудительная карбонизация.
Природная карбонизация происходит во время процесса вторичной ферментации. После того, как первичная ферментация сделана, вы добавляете в пиво небольшое количество сахара, а оставшиеся дрожжи едят сахар и производят CO2. Этот CO2 попадает в ловушку в пиве, давая ему это газированное качество.
Принудительная карбонизация, с другой стороны, включает в себя непосредственно впрыскивание CO2 в пиво. Этот метод быстрее и более управляемо, поэтому он часто используется в коммерческих наборах пивоварения, таких как ферментер 120BBL.
Факторы, влияющие на карбонизация в ферментере 120bbl
Несколько факторов могут влиять на уровень карбонизации в вашем ферментере 120bbl. Температура большая. CO2 растворяется лучше в холодном пиве. Так что, если ваше пиво теплее, оно будет держать меньше CO2. Давление является еще одним важным фактором. Чем выше давление в ферментере, тем больше CO2 может растворяться в пиве. И, конечно же, количество CO2, которое вы добавляете, также играет роль.
Методы регулировки карбонизации
1. Принудительная карбонизация
Принудительная карбонизация - это мой метод, когда речь идет о корректировке карбонизации в ферментере 120BBL. Вот как вы можете это сделать:
Шаг 1: охладить пиво
Перво -наперво, вам нужно охладить свое пиво до желаемой температуры. Для большинства стилей пива температура от 32 ° F (0 ° C) и 38 ° F (3 ° C) является идеальной. Эта низкая температура помогает пиву поглощать больше CO2.
Шаг 2: Установите давление
Затем подключите свой бак CO2 к ферментеру. Используйте регулятор, чтобы установить давление. Давление, которое вам нужно, зависит от стиля пива, который вы делаете. Например, световому лагеру может потребоваться давление около 10-12 фунтов на квадратный дюйм, в то время как бельгийское пшеничное пиво может потребоваться 14 - 16 фунтов на квадратный дюйм.
Шаг 3: пусть пиво поглощает CO2
Как только давление будет установлено, дайте пиво на некоторое время сидеть в ферментере. Это может занять от нескольких дней до недели, в зависимости от того, сколько CO2 вы хотите растворить. Вы можете осторожно раскачивать ферментер или использовать карбонизационный камень, чтобы ускорить процесс. Камнинамный камень разбивает CO2 на крошечные пузырьки, увеличивая площадь поверхности, чтобы CO2 растворился в пиве.
2. Естественная карбонизация
Если вы предпочитаете естественную карбонизация, вот что вы можете сделать:
Шаг 1: Рассчитайте количество сахара
Вам нужно выяснить, сколько сахара добавить в пиво. Сумма зависит от объема пива и желаемого уровня карбонизации. Общее эмпирическое правило состоит в том, чтобы добавить от 3/4 до 1 унции сахарного сахара на галлон пива для среднего - газированного пива.
Шаг 2: Растворите сахар
Нагрейте небольшое количество воды в кастрюле и добавьте сахар. Перемешайте, пока сахар не будет полностью растворен. Дайте сахарному раствору остыть до комнатной температуры.
Шаг 3: Добавьте сахарный раствор в пиво
Осторожно перенесите раствор охлажденного сахара в ферментер 120BBL. Обязательно смешайте его с пивом. Запечатайте ферментер и пусть состоится вторичная ферментация. Это может занять пару недель, так что будьте терпеливы.
Мониторинг уровня карбонизации
Важно контролировать уровень карбонизации, когда вы его корректируете. Один из способов сделать это - взять образцы. Используйте отбор проб на ферментере, чтобы выявить небольшое количество пива. Вылейте его в стакан и наблюдайте за карбонизацией. Посмотрите на размер и количество пузырьков. Вы также можете использовать карбонизационный тестер, который измеряет количество CO2 в пиве.
Поиск неисправностей
Иногда дела идут не так, как планировалось. Вот некоторые общие проблемы и как их исправить:
Проблема 1: недостаточно карбонизация
Если ваше пиво находится под газированным, вы можете попытаться повысить давление, если вы используете принудительное карбонизация. Если это естественная карбонизация, вы могли бы добавить слишком мало сахара. В этом случае вы можете добавить немного больше сахарного раствора и позволить вторичной ферментации продолжаться.
Проблема 2: Слишком много карбонизации
Через - карбонизация может быть настоящей головной болью. Если вы используете принудительное карбонизация, уменьшите давление и высвободите часть избыточного CO2 от ферментера. Если это естественная карбонизация, вы можете попытаться быстро охладить пиво, чтобы замедлить процесс ферментации.
Другие связанные ферментеры
Если вы ищете разные размеры ферментеров, мы также предлагаем2000L ферментер, аКоммерческий пивный ферментационный резервуари800L пивного ферментационного танкаПолем Эти ферментеры предназначены для удовлетворения потребностей различных пивоваренных операций.
Заключение
Регулировка уровня карбонизации в ферментере 120BBL занимает небольшую практику, но с правильными методами и небольшим терпением вы можете сделать это правильно. Независимо от того, выбираете ли вы принудительная карбонизация или естественная карбонизация, убедитесь, что обратите внимание на факторы, которые влияют на карбонизацию, контролируют процесс, и устраняют устранение любых возникающих проблем.
Если вы заинтересованы в покупке ферментера 120BBL или любого другого нашего пивоваренного оборудования, не стесняйтесь обратиться к нам для переговоров о покупке. Мы здесь, чтобы помочь вам поднять ваше пивоварение на следующий уровень.
Ссылки
- Кунзе, Вольфганг. Технологии варень и солоды. VLB Berlin, 2019.
- Исправить, Джордж. Принципы пивоварения. Пивоваренные публикации, 2019.